徐州艾老爺小吃培訓學校

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特色小吃培訓
  • 徐州把子肉培訓

    徐州把子肉培訓

    把子肉是徐州名特小吃,相傳在三國時期,張飛是屠戶的時候結識劉備、關羽,在桃園三結義,也就是“拜把子”的時候,就把豬肉萱花豆腐放在一鍋裏一起燉。這就是把子肉的前身。到了隋朝時期有一名廚子把這種做法給改進後,做出來的肉肥而不膩,進行了大力宣傳至今天就成了現在的把子肉。  二、把子肉學習內容:  把子肉配料、肉的醃製和前期準備、花幹、海帶、肉丸、青菜等配菜的準備、

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  • 徐州米線培訓

    徐州米線培訓

    米線是徐州人比較喜愛的小吃之一,徐州米線的特色主要是湯清香、醬料味足,加上香菜、蒜苗、紅鹹菜等配菜,色香味俱全。不同於南方米線多以米粉製成,徐州米線除米粉還有澱粉成分。成色微黃或灰白,沛縣冷麵則發黃居多。現在徐州市麵上比較流行的米線是醬香米線、牛肉肉醬米線、花甲米線、雪菜肉絲米線、砂鍋米線、罐罐米線、雲南米線、桂林米線等。  一、米線學習內容:  米線選原材

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  • 徐州石鍋拌飯培訓

    徐州石鍋拌飯培訓

    石鍋拌飯近幾年在我國比較火,它的發源地是韓國,所以有的地方把石鍋拌飯也稱作韓國拌飯。區別於別的小吃的不同是使用厚重的石鍋置於火上烤,再者就是醬料風味是韓國醬料的口味;吃法也比較簡單,顧客直接用勺子拌勻即可。  一、石鍋拌飯學習內容:  徐州石鍋拌飯培訓傳授:葷素菜的選材和前期準備、醬料的配製全套技術。  菜品有:香辣雞塊石鍋拌飯,培根玉米石鍋拌飯,五花肉石鍋

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  • 徐州碳鍋培訓

    徐州碳鍋培訓

    碳鍋是一種食用簡便,類似火鍋的吃法,又有著自己的特色口味的小吃。是由一道安徽淮北名為“碳鍋雞”的菜演變而來,如今的品種上麵也有多樣化的發展,比如:碳鍋魚、碳鍋鴨、碳鍋肥腸、碳鍋牛肉等。  二、碳鍋學習內容:  徐州碳鍋培訓在選擇食材、清洗和準備相應的食材、配料、炒料、底湯的燉製、燙菜、出成品。  三、選擇艾老爺必赢官网學技術的三大理由?  1、培訓項目多

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  • 徐州木桶飯培訓

    徐州木桶飯培訓

    木桶飯是當下比較流行的主食類小吃,類似於蓋澆飯,使用的餐具是木桶,裝好米飯,配上各種炒菜、燒菜吃。傳說項羽在垓下之圍時,帶領百騎突圍,後來僅剩二十八人潛逃深山樹林,身心疲憊的項羽,數日茶米未思奄奄一息,將士們看著心如刀絞,突發奇想,用木頭做成的木桶放入少許米粒加入烤肉烹調,頓時香味四溢,喚起了項羽食欲,此後木桶飯就開始流傳起來。  一、木桶飯班學習內容:  

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  • 徐州廚師培訓

    徐州廚師培訓

    廚師,是以烹飪為職業,以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早,大約在奴隸社會,就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高,廚師職業也不斷發展,專職廚師隊伍不斷擴大,根據有關資料統計,21世紀初,世界廚師隊伍已發展到數千萬人,中國素以烹飪王國著稱於世,廚師力量和人數首屈一指。  徐州廚師培訓傳授:  炒菜類:青椒肉絲,蒜苔肉絲,韭黃肉絲,臘

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  • 徐州鹵菜培訓

    徐州鹵菜培訓

    鹵菜是老少皆宜的小吃,葷素都有,主要是五香和麻辣口味。艾老爺小培訓的鹵菜課程主要培訓以下內容:  徐州鹵菜培訓傳授:鹵豬頭肉、豬肝、豬心、豬肺、豬耳朵、豬大腸、豬蹄、豬尾巴、豬口條、雞爪鹵料配方、配比、鹵水製作、用料配比、菜的煮法、鹵牛肉、鹵料配方配比、鹵水的製作、牛肉的醃製、牛肉的煮法全套技術、涼拌菜的製作、辣椒紅油的製作、鹵料配方配比、鹵湯以及各種調料的

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  • 徐州牛肉板麵培訓

    徐州牛肉板麵培訓

    牛肉板麵始於安微,安徽省和河南省,比較有名氣是河南新野板麵和安微太和板麵;徐州與安徽、河南交界所以小吃文化也隨之流傳過來,牛肉板麵學習要點是炒辣椒油和麵的製作。辣椒油裏加入多種香料炒好後兌成紅湯;麵非常的勁道。  一、牛肉板麵學習內容:  辣椒油的炒法、香料的配方配比、兌製紅湯、和麵技巧、和麵配方、煮麵條、出成品。  二、選擇艾老爺必赢官网學技術的三大理

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